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农村婚宴的硬菜都有哪些?
农村办酒席必不可少的硬菜有哪些?一般而言,必不可少的硬菜就是三大件:肘子,鸡和鱼!如十二个菜,其它菜品可适当调配,但这三样一个都不能少。一般都是上整个的,如整个扒肘子肉,整条鱼,整只鸡。如果没有这三大件,也就不成席了。当然,这都是老祖宗留下来的传统硬菜,现在,随着人们生活的提高,在农村酒席上又有了新的创新,如各种海鲜等。但万变不离其宗,老三件这三道硬菜始终未变,始终在其中,这也与中国人的传统饮食有关吧!
大家好,我是东北阳阳。
对于一个地道的东北农村人来说,一提到农村宴席,不光想到的是他的美味,更让我想到的是那再也回不去的美好的回忆。
90年代初,那个时候农村的生活条件并不是太好,对于我们小孩来说座席是让我们最开心的日子。早早的起来,大人叫吃早饭也不吃叫上自己同村的小伙伴,一起来到新郎家里,跟着大人屁股后面瞎跑,吃着瓜子,兜里面揣着糖块。现在想想真是美好的回忆。
在我们东北的农村宴席可要比城市里的酒店的味道要好吃的多,最早的时候是每个村里面都有一个宴席的大厨,谁家有事必须要请他出面,大厨的手艺代表着一个人家的脸面,这可是马虎不得的事。随着时代的变化现在农村十里八村都有专门宴席用的大篷车,东家可以选择自己买菜让大篷车给做,还是全包。
东北的宴席基本上离不开这几样,鱼、肘子、小鸡,这几样是必备的样菜,不论是谁家这都是必须有的菜,剩下的熘肉段阿,自己做的肉签子阿,酱牛肉阿等等等等,特别的多,都是根据自家的条件来选择的。在这里要特别提一嘴,宴席上的熘肉段是真的好吃!!加上东北大锅闷出来的豆饭,真的是一绝!!
在我印象当中,我小的时候见过有一家宴席上的一道菜是辣条!!那个时候辣条刚刚兴起,小时候的我还感觉这家办事真时髦,现在想想也真是特别的有趣。
不知道你的家乡有这样的趣事么?
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说实话现在的农村喜宴要比以前的好多了,以前在农村里如果第二天去吃酒席的话,尤其是喜宴那么家里人就上穿上干净的衣服,虽说没有新衣服换上,也要把衣服整理的干干净净的去吃酒席,这样才显得有面子,对于农民来说以前吃顿喜宴也是开荤了,以前吃个肉都是很困难,去吃酒席可谓是填补一下缺油水的肚子了,不过这几天农民的生活也好了,对于一些酒席也是不那么看中了,毕竟现在谁家里也不缺吃的了,比如我们村里现在办酒席传统的“四大件”也已经退出了喜宴的餐桌了,有的地方喜宴都是点菜吃了!
以前那会肚子里油水少,见到一些大菜也是比较喜爱的,有的农民也是为了吃上一顿喜宴用我们农村的话叫提前好几天不吃饭,就等着一顿酒席了,不过在生活困难的时候,村里的办的喜宴确实挺拉馋的,像农村里办酒席几样大菜是少不了,比如,扒鸡,肘子,红烧鲤鱼或者是香辣鱼,四喜丸子这些都是有的,像在我们山东老家这里,酒席也必须要有以上的几样菜,也是我们常说的四大件,如果没有这四大件也称不上完美的酒席,不过现在生活好了,一些人对于这些菜也是吃的非常腻,也不爱吃,现在主要讲的是养生,清淡为主,那么一些大菜最后的命运就是被塑料袋打包带回了家!
现在的农村生活好了,一般在家里办酒席要比在饭店里办的比较实惠,在家里主要也是比较热闹,在饭店里的酒席现在一桌的价格也得要在400-500左右,甚至有的饭店现在都是588-688-788这些吉利的数字,也就是20几道菜,确实没有家里办的好,家里花了400左右就能办的比较丰盛,我想前几年我弟弟在村里结婚的时候400块一桌的酒席就能有一根羊腿,很是丰盛!
至于以前在农村里难忘的硬菜倒是没有几个比较难忘的,毕竟农村的酒席万变不离其宗,还是那几样,不过记忆最深刻还要属老家酒席上的芥末肚,这道菜的配料也是比较讲究的,芥末都是那种芥末粉,然后和猪肚一起般,那味道至今也难忘,现在的芥末都是那种油了,所以也吃不到以前的那种味道了,你们农村里办酒席都有什么大菜啊?
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